Herzliche Gastlichkeit, bodenständige Gerichte im sympathischen Landgasthof südlich von Basel

Gleich drei Landgasthöfe warten auf engstem Raum südlich von Basel: „Heyer“ in Biel-Benken, „Kreuz“ in Metzerlen und „Lindenhof“ in Mariastein. Die beiden erstgenannten habe ich schon mit großer Zufriedenheit besucht. Nun war ich an einem warmen Septemberabend auf den „Lindenhof“ gespannt. Auch hier, in Sichtweite des vielbesuchten Wallfahrtsortes Mariastein, werde ich nicht enttäuscht: Ein äußerst herzlicher Empfang durch Isabelle Buser, eine der beiden Töchter des hier seit Jahrzehnten erfolgreich wirtenden Gastronomenpaars. Die beiden Töchter plus ihre Männer arbeiten alle im Lindenhof – und bilden das seltene Beispiel eines wirklich funktionierenden familiengeführten Gasthauses.

Schmeckt bekömmlich: 140 Jahre Brautradition

Süffig schmeckt das frisch gezapfte Bier aus der lebenswerten Stadt Appenzell. Diese Traditionsbrauerei spielt klug mit Heimatmotiven und hat es damit geschafft, sich im schwierigen Schweizer Biermarkt zu etablieren. Wozu auch hilfreich ist, dass die Familie Locher über 40 Sorten braut, was auch Nischen abdeckt. Wichtig ist aber wohl auch, dass mit „Quöllfrisch“ ein Bier im Angebot ist, das Kultcharakter hat.

So muss Salat sein: Frisch, frisch, frisch!

Eines der am meisten verhunzten Gerichte in der Gastronomie ist Salat. Dabei benötigt wirklich gutes Blattwerk nur drei Grundlagen: Frische Ware; ausgezeichnete Essige, Öle und Kräuter; zeitnahe Zubereitung. Alle drei Grundlagen sind hier erfüllt, die Blätter sind nicht welk, Möhren und Sellerie sind frisch geraspelt, der fertige Salat kommt sofort auf den Tisch. So wird Gesundes zum Genuss. Das alles für 11,50 Franken, was in Euro rund zehn Prozent mehr bedeutet.

Zwei Peter, ein Genuss: Pinot Gris aus der Landskron

In der Nähe des Gasthauses liegt die Burgruine Landskron. Dort hat der renommierte Winzer Peter Nussbaumer mit Peter Piesan das Chateau Landskron etabliert, wo ein kräftiger und wohlschmeckender Pinot Gris, also Grauburgunder, gekeltert wird. Der Wein kostet im Gut 17 Franken und schlägt hier mit 48,50 Franken zu Buche.

Kulinarischer Höhepunkt ist das Hauptgericht, ein Kalbssteak für 58,50 Franken. Für deutsche Verhältnisse ein stolzer Preis, für die Schweiz im normalen Bereich. Das Fleisch ist perfekt auf den optimalen Punkt gebraten, hat einen kräftigen Biss, die reichlichen Pfifferlinge sind ein Gedicht, der Jus ist intensiv und tiefgründig, gutbürgerliche Küche auf Bestniveau.

Aus der verführerischen Vitrine im Eingangsbereich bestelle ich natürlich noch die ausgezeichnete Kirschtorte. Trinke dazu ein exzellentes Kirschwasser, was leider viel zu warm ist. Aber das stört hier nicht, der ungemein herzliche Service schafft eine Atmosphäre der angenehmen Gelassenheit, die so etwas locker negligible macht. Bestens besucht ist das Restaurant, und es empfiehlt sich unbedingt zu reservieren. Im Herbst geht der Patron auf die Jagd, was eine gute Gelegenheit für einen erneuten Besuch bietet.

Fazit: Gute Küche in sehr angenehmer Atmosphäre

Lindenhof Metzerlenstrasse 4, CH 4115 Mariastein. Mittwoch und Donnerstag ist zu. Sonst mittags und abends offen. 0041 61 731 10 28. http://www.restaurant-lindenhof.ch

Weil es schön warm war, sassen wir draußen. So sieht es drinnen aus: